Martin Čelechovský stojí za trenčianskym Remy’s Bistro & Pub, podnikom, ktorý funguje od roku 2009.

Začínal s myšlienkou vytvoriť miesto pre mladých, s dobrým pivom, atmosférou a nefajčiarskym priestorom. Kuchyňa prišla až neskôr, no práve jedlo sa postupne stalo jedným z dôvodov, prečo si Remy’s vybudovalo lojálnych hostí z Trenčína aj mimo neho.

Martin v gastre nestavia na veľkých rečiach. Skôr na práci, trpezlivosti, kvalite surovín a vlastnej výrobe — od žemlí až po jedlá z kuchyne. Otvorene hovorí, že radšej by podnik zavrel, než by rezignoval na kvalitu.

Jeho pohľad je jednoduchý: mať koncept, držať sa ho a vydržať. Lebo dobrý podnik nevznikne za víkend, ale rokmi práce a poctivého prístupu.